炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。

炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。

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炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。

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炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。

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炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。

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炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。

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炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。

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像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。

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炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。

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（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

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