简答题

粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

正确答案

粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。
它包括：
水溶性灰分：钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。
水不溶性灰分：铁、铝、泥沙等氧化物，碱土金属的碱或磷酸盐。
酸溶性灰分：其它元素的氧化物和盐类。
酸不溶性灰分：泥沙等。
粮食中灰分的一般含量约在2％左右，其中K、p、Mg含量最多，其它元素含量较少或者微量。

答案解析

略

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