食品安全师
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食品安全师
单选题
肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒,其关键的原因在于()
A
细菌数量多
B
产生一种大分子蛋白
C
细菌生长快
D
所在的肉制品发生腐败
正确答案
答案解析
这种大分子蛋白即肉毒毒素,系一种外毒素,不如葡萄球菌肠毒素那么耐热。
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