单选题

肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒,其关键的原因在于()

A细菌数量多

B产生一种大分子蛋白

C细菌生长快

D所在的肉制品发生腐败

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

这种大分子蛋白即肉毒毒素,系一种外毒素,不如葡萄球菌肠毒素那么耐热。