简答题

中国烹饪形成的主要特别是什么?

正确答案

中国烹饪由于代代相传,形成了讲究色、香、味、形的主要特色。所谓“色”,是指菜肴色彩多样,和谐美观;所谓“香”,是指吃时能感到鲜香、脆香,能嗅到鱼香、肉香、菜香等;所谓“味”,是指能尝到的酸、甜、辣、咸、鲜等味;所谓“形”,是指烧成的菜肴花色繁多,外形美观。

答案解析

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