正确答案
1、确定乳化剂的使用
①确定乳化剂的HLB值。一个具体的油-水体系究竟选用哪种乳化剂才可以得到性能最佳的乳状液，这是制备乳状液的关键。最可靠的方法是通过实验筛选，HLB值有助于筛选工作。作为Ｏ/Ｗ型（水包油型）乳状液的乳化剂其HLB值常在8～18之间；作为Ｗ/Ｏ型（油包水型）乳状液的乳化剂其HLB值常在3～6之间。
实验筛选：用标准乳化剂Span系列和Tween系列配成不同的HLB得复配乳化剂系列。以乳化剂：油：水＝5：47.5：47.5的质量比混合，搅拌乳化，静置24h或经快速离心后，观察乳浊液的分散情况来决定哪一个乳化效果好。
②根据HLB值确定乳化剂“对”。筛选最佳乳化剂”对“时可参考下列经验：亲油基和被乳化物结构相近的乳化剂，乳化效果好。乳化剂在被乳化物中易于溶解，乳化效果好。若乳化剂能使内相液粒带有同种电荷，互相排斥，乳化效果好。乳化剂对的HLB值不能相差太大一般在5以内。
③确定最佳的单一乳化剂。要根据实际需要选出效果最佳；还要考虑到使用方便，来源广泛，成本低廉。
④确定最佳乳化剂的用量。根据试验确定乳化剂的用量。
2、配比。在复配乳化剂时，采用多少量合适可通过各自的HLB值和指定体系所需的HLB值求得。①配比要符合乳浊液类型的要求；②调整乳化剂配比，使其大体符合最佳HLB，而避开相转变点。
3、调整：①调整乳化剂的比例，使用量适合全液相。根据原料的情况，在乳液中加入香料、色素、和防腐剂并根据产品的要求在指定的水硬度范围进行。加入HLB调理剂，使其在乳液中起到缓冲效果，在一定范围内自动调整乳液的亲水亲油平衡值。
②调整pH：有些乳化剂在溶解时具有酸碱性，要根据实际要求调整乳液的pH，调整时注意不要影响乳液的性质。
③调粘度：可以根据需要进行。