正确答案
黄曲霉主要可能出现于受黄曲霉污染而霉变的食品中，特别是玉米、花生、大米和某些发酵食品。
黄曲霉毒素的致癌性极强。黄曲霉毒素能在鱼类、禽类、各种试验动物及家畜诱发实验性肝癌，特别是目前已经在灵长类动物成功地诱发了肝癌，说明它对人类是一种可疑致癌物。黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B1致癌作用最强。
其致癌机理可能是：由于其末端呋喃环上有一个双键，经肝或其他器官的微粒体酶作用，双键发生环氧化，并导致产生翁离子，形成亲电子的终致癌物，并在核酸碱基-鸟嘌呤的N-7位上反应，使DNA损伤。导致基因的结构和功能发生改变，由此构成癌肿的基础。