简述水产食品原料的一般营养成分？

食品添加剂对食品的营养成分不应有（）作用。

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辐射技术对食品的营养成分造成影响。

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食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？

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食品中的蛋白质通过消化器官可以水解为简单的营养成分（）。

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按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素。

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酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

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简述辐照处理对营养成分的影响。

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简述食品营养强化的分类。

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简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？

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