牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
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猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。
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牛前腿肉属（）。
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羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
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羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
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羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
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羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
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羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
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制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
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