脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细胞积聚而成，占胴体的（）。

肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩，该特点属于（）

单选题查看答案

两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。

填空题查看答案

脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

简答题查看答案

两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。

判断题查看答案

豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效

多选题查看答案

下列哪种猪不属于脂肪型的（）。

单选题查看答案

虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以（），维生素B2，尼克酸和矿物质含量较高

单选题查看答案

猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红

判断题查看答案

响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干或晾干而成

判断题查看答案