评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

简述如何评价食物蛋白质的营养价值。

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试述谷类食物的营养价值特点。

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简述谷类食物的营养价值。

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膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。

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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。

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在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

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食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

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以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

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某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？

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