在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。
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面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
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影响面团搅拌的因素有哪些？
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影响面团质量的因素有哪些？
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影响面团调制的主要因素？
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影响面团发酵速度的因素有哪些？
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
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