单选题

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

A必须腌渍

B不需腌渍

C刀法纯熟

D刀工精细

正确答案

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答案解析