简答题

良好操作规范（GMP）包括哪些内容？

正确答案

1）对从事食品生产人员的要求
2）对工厂设计与设施的卫生要求
3）对设备和工器具的卫生要求
4）对原料、辅料的卫生要求
5）对加工过程的卫生要求
6）对包装、贮存与运输的卫生要求
7）检验机构和实验室

答案解析

略

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卫生标准操作程序SSOP是企业制定的操作规范，是将良好操作规范GMP中有关（）的要求具体化，是企业为达到GMP要求的作业指导性文件。
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良好操作规范一般是指规范食品加工企业（）、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。
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