粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。

粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。

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菜单按风味分，可有川菜席，粤菜席，京菜席，海派席，清真席，寺观席等。

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在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。

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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。

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粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。

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对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征。

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最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

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