单选题
A松酥、香甜
B柔软、松发
C松发、清润
D软糯、清润
正确答案
答案解析
略
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
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糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
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糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。
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