正确答案
与心血管疾病有关的营养因素主要有:
(1)脂肪:总摄入量与动脉硬化发病率呈正相关。
(2)胆固醇:胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化呈正相关。
(3)热能和碳水化合物:总热能的摄入量大于消耗量,可引起单纯性肥胖,还可使血三酰甘油升高。膳食纤维有减低血胆固醇的作用,特别是果糖作用明显。
(4)蛋白质:过多地摄入蛋白质则可促进动脉粥样硬化。
(5)维生素和无机盐:维生素C有减缓动脉粥样硬化作用,维生素E有抗衰老作用,烟酸有防止动脉粥样硬化、减低血胆固醇和三酰甘油作用。钙有利尿作用和降压效果,镁可使外周血管扩张。铜缺乏可引起心血管损伤和血胆同醇升高。摄入过多的食盐可促进心血管疾病的发生。过量的铁可引起心肌损伤和心律失常、心衰等。