当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。

冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失

判断题查看答案

分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。

单选题查看答案

在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。

单选题查看答案

无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

单选题查看答案

无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

单选题查看答案

当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。

单选题查看答案

食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。

单选题查看答案

食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。

单选题查看答案

食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。

单选题查看答案