单选题

当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

A鲜肉

B冻肉

C冷却肉

D冷冻肉

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为0-4℃并在后续的加工流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。
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