A对
B错
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。
单选题查看答案
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。
判断题查看答案
制作豆类面坯煮豆用的水（）
制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。
制作豆类面坯成品时，多借助（）辅助定型。
制作豆类面坯需要加入适量的油和（）
制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
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