生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。

熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。

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吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。

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调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。

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生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。

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生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。

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生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。

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用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。

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生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。

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熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。

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