（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

单选题查看答案

可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸

填空题查看答案

用于花色乳的酸味剂主要有（）、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。

填空题查看答案

（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

单选题查看答案

食品中的涩味主要是（）等多酚化合物，其次是一些盐类（如（）），还有一些（）、有机酸如（）、（）也具有涩味。

填空题查看答案

主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

简答题查看答案

在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。

填空题查看答案

主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

简答题查看答案

酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

填空题查看答案