简答题

巴氏消毒法有哪几种,并说明具体操作条件?

正确答案

低温维持巴氏消毒法(LTH)63-65℃30min;高温瞬时巴氏消毒法(HTST)71-72℃15s;超高温巴氏消毒法(UHT)132℃1-2s。蒙牛采用137℃,4s消毒后均须迅速冷却至10℃以下,促进细菌死亡,称为冷击法。超高温巴氏消毒的鲜乳在常温下,保存期可达6个月。

答案解析

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