（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背沟的（）来表示。

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稻谷水分过低时会影响稻谷的整精米率。

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稻谷水分过低时对稻谷整精米率的影响不大。

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稻谷（）是指净稻谷脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。

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成熟、饱满、完整的稻谷，出糙率较高。

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壳薄的稻谷出糙率较低。

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稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）

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（）是仿胶辊砻谷机原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。

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实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。

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