俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。

在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）

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俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

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西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

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根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。

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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

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从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）

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俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

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俄式服务的特点（）。

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俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）

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