A加热红糖时,使红糖全部熔化
B煮糖时将糖色熬得深一些
C加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作
D用中火加热干果馅且不断搅动
制作干果馅料时,下列操作是错误的是()。
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在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
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在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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制作肉质馅料时,在()的高渗透力下,馅料的()胶囊破裂,蛋白质流出,顺一个方向的擦拌及挞后,产生蛋白质胶粘,使熟后的馅料达到()的效果。
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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。()
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干果馅料的工艺方法有()和加热法。
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干果馅料的工艺方法有()和加热法。
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