普通面粉的面筋质含量为（）％。

中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。

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中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间

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面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。

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下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

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低筋面粉的面筋质含量在（）以下。

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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。

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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。

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面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。

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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。

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