正确答案
1）病原：肉毒梭状芽孢杆菌是一种厌氧性革兰阳性杆菌。广泛分布于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中，鱼贝类也可带菌。肉毒梭菌芽孢耐热，干热180℃5～15分钟或湿热100℃6小时方可杀死。肉毒毒素不耐热，加热75～85℃，10～15分钟即可被破坏，在pH＞7时，可迅速分解。
2）中毒机制：毒素型，毒素抑制神经末梢乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹和神经功能不全，重症者也可影响颅神经。
3）多发食品：多为罐头食品、火腿、香肠、植物性食品（家庭自制的发酵食品，豆浆、面酱、臭豆腐等。
4）临床症状：属于神经毒，潜伏期比其它细菌性食物中毒长，潜伏期1～4天，早期全身乏力、头晕、食欲不振，然后是视觉改变（模糊，眼脸下垂、复视、瞳孔放大等），严重者吞咽、咀嚼、语言、呼吸困难，运动失调，心力衰竭，体温、血压、感觉、意识正常。