笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。

猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。

判断题查看答案

金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

单选题查看答案

肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。

单选题查看答案

鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。

单选题查看答案

禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

判断题查看答案

糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

单选题查看答案

鯷鱼其鱼体细长，一般长达（）左右，肉质细腻，味鲜美。

单选题查看答案

刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。

单选题查看答案

牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）

单选题查看答案