在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。

食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？ 

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鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。

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冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？

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可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

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食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

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下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

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（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。

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食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

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鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？

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