蛋泡糊适用的菜肴范围是（）。

蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。

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挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。

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挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。

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下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。

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蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。

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蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。

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构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。

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蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。

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检查蛋泡糊的标准是插入筷子不（）为佳。

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