人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。

在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。

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人造奶油和起酥油的区别。

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人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。

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棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。

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低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）

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松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）

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（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。

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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

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蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）

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