属于禽类腌腊制品的品种是（）。

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

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腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

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根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。

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禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼什鸡、白洛克鸡、（）。

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腌腊制品初加工主要是为了（）

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腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

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腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

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腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

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腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽金红，无须冷藏也可保存。

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