烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。

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制作咖喱鸡要把鸡剁成块，加盐、胡椒粉（）半均匀。

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盐焗鸡中的盐应选择（）。

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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。

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盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。

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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？

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盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。

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制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。

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以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。

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