食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。

食品中砷的来源

名词解析查看答案

离子的摩尔电导率与其价态有关系。

判断题查看答案

下列关于用银盐法测定食品中砷含量的叙述不正确的是（）。

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水在食品中的存在形式主要有（）和（）两种形式。

填空题查看答案

简述食品中结合水的存在形式及意义。

简答题查看答案

在食品中水分以哪几种形式存在？

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在食品中水的存在形式有（）和游离水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是（）。

填空题查看答案

在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中对食品的储存稳定性影响最大的是（）。

填空题查看答案

下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

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