简答题

影响冻结速度的因素有哪些?

正确答案

(1)产品的大小和形状,尤其是产品的厚度
(2)产品的初温和终温
(3)冷却介质的温度
(4)产品表面的传热系数
(5)热焓的变化
(6)产品的热导率

答案解析