单选题

温熏法是在()范围内进行烟熏的方法,此温度范围超过了脂肪融点,所以脂肪很容易流出来,而且部分蛋白质开始凝固,因此肉质变得稍硬。

A10~30℃

B20~40℃

C30~50℃

D40~60℃

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析