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单选题
温熏法是在()范围内进行烟熏的方法,此温度范围超过了脂肪融点,所以脂肪很容易流出来,而且部分蛋白质开始凝固,因此肉质变得稍硬。
A
10~30℃
B
20~40℃
C
30~50℃
D
40~60℃
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答案解析
略
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