简述食物蛋白质的营养价值评定。
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食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
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品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。
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食物营养价值的评价方法不包括（）
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评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
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食物的营养价值的高低，最主要取决于（）
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（）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
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