单选题

煮是指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。

A生坯

B饺子

C面条

D大米

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

    判断题查看答案

  • 煮是将近成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流使()。

    填空题查看答案

  • 煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟。

    判断题查看答案

  • 煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中,利用水的辐射作用,使制品成熟的方法。

    判断题查看答案

  • 面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。

    判断题查看答案

  • 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

    判断题查看答案

  • 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。

    判断题查看答案

  • 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

    判断题查看答案

  • 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中,采取一定的加热手段,使()溶入水中,以提取鲜汤,这项工艺叫制汤。

    单选题查看答案