脂类物质会削弱泡沫稳定性。

蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

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表面活性物质是由（）和（）非极性基团组成的，能使溶液表面张力降低的物质，具有稳定泡沫的作用。蛋白质是很好的界面活性物质。

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下列那种物质不是脂类物质（）。

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血浆中脂类物质的运输形式是（）

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脂类化合物是（）维生素的载体和许多活性物质的（）物质，并提供（）。

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脂肪肝患者肝中堆积的主要脂类物质是（）。

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糖类、脂类和氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是（）。

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自然界里含有大量的脂类物质，如各种（）和（），以及动植物细胞中。

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冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。

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