所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。

所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

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花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。

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果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

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果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。

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叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。

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只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。

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在通常情况下，天然的类胡萝卜素是以（）构型存在的，在热加工过程以及光照和酸性条件下，都能导致（）。

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类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。

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