动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。
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食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。
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食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。
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造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉
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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
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