制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
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制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。
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汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
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宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
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点缀品使用时应注意哪些问题？
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干货原料在保管中应注意哪些问题？
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泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（）甚至变质。
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在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。
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泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
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