（）是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。

餐饮部的大部分产品的生产、销售、消费几乎是同步的，餐饮产品的生产过程也就是就餐者的消费过程，反映了餐饮服务的（）

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开环MRP根据最终产品计划生成零部件需求计划，它能计算出为完成产品出产计划，需要生产哪些零部件，生产多少，什么时候下达零部件的制造任务，何时完成。（）

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餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）

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客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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（）计划是确定销售目标所需要的生产能力的计划。

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取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

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餐饮销售额是指餐饮产品和服务的销售总价值。（）

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能力需求计划是确定为完成生产任务所需要（　）的过程。

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厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.

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