新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
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对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
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烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
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肥鹅肝在烹调中不要用急火。
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下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
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去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。
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叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
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肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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