罐头食品变质的主要原因有（）。
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以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
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以水果为主要成分的罐头属（）。
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以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
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引起罐头食品变质的原因有哪些？
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我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
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分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
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工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
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