菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。

在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。

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在（）的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

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在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

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对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。

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冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

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热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

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（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。

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在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。

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