白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。

（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.

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白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。

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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。

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陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。

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影响白酒老熟的因素有哪些？

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

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白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

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