举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
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举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。
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论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。
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分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
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叙述胶体金免疫层析检验技术的基本原理并叙述结果判断方法以及举例说明在食品安全检测中的应用。
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举例说明酶在食品领域的应用。
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举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
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举例说明均质设备在食品工业中的应用。
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蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
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