糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同，可分为单糖，双糖和蔗糖。

单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成更小的糖分子。

判断题查看答案

根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖和（）。

单选题查看答案

淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。

单选题查看答案

淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。

判断题查看答案

以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。

单选题查看答案

岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务量的大小而确定人员。

判断题查看答案

碳水化合物由（）、（）、（）三种元素构成。属于含有（）及（）的复合官能团化合物一类，即糖类。简单碳水化合物可以缩合成（）的碳水化合物。缩合物水解后又可生成（）碳水化合物，据此可将其分为（）、（）、（）。

填空题查看答案

单糖是糖类的最简单形式，由（）组成，易溶于水，有甜味。

单选题查看答案

原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的（）分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。

填空题查看答案