简述有可能产生退菜的因素。
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茶餐厅收银软件中退菜的权限为（）
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若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？
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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
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（）菜的特点是油少、口味清淡。
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当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。
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上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）
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